根据专业人才培养目标的要求，以突出培养学生职业能力和职业综合素质为目标，遵循学生认知规律和技能成长规律，构建以“基于工作过程系统化”为主体的实践教学条件体系，满足本专业课程教学的需要。
1、校内实训基地
学院十分重视校内实训基地建设, 目前学院已拥有中央财政支持的科研建设项目1个、中央财政支持的食品生物技术实训基地1个、中央财政支持的食品产业发展服务平台1个。食品加工技术专业校内实训基地见附表1。
附表1 食品智能加工技术专业校内实训条件配置要求表
序号 |
实训室或实习实训基地名称 基地名称 |
实训项目名称 |
主要实训仪器设备 |
备注 |
1 |
焙烤实训室 |
面包制作、老婆饼的加工、月饼的制作、蛋糕的制作、桃酥的制作 |
远红外烘干炉、面团发酵箱、高速强力搅拌机、分割搓圆机、打蛋机、和面机、滚圆机 |
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2 |
肉制品实训室 |
腊肉的加工、香肠及灌肠的加工、烧鸡的加工、盐水火腿的加工、肉干、肉松的加工、酱猪肉的加工 |
远红外烘干炉、切片机、灌肠机、手动盐水注射机、电炸炉、切肉机、绞肉机、真空滚揉机、制冰机、刨冰机、真空包装机、 |
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3 |
乳品实训室 |
原料乳新鲜度的检测、掺假乳的检验、凝固型酸奶的制作、冰淇淋的制作、乳酸菌饮料的制作 |
冷热缸、发酵罐、均质机、热交换器、恒温培养箱、冰淇淋机、全自动液体包装机、双联过滤器、胶体磨、紫外线消毒杀菌器 |
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4 |
饮料实训室 |
果汁饮料加工、蔬菜汁饮料加工、植物饮料加工、调配乳饮料加工、植物蛋白饮料加工、茶饮料加工 |
封口机、多功能防盗锁口机、易拉罐多功能封口机、砂棒过滤器、逆渗透纯水机、 |
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5 |
化工原理实训室 |
雷诺实验、液-液套管换热器操作及传热系数测定、常压热风干燥实验、柏努利方程实验、筛板式精馏塔的操作与塔板效率的测定实验、板框压滤机的操作和过滤常熟测定 |
循环风洞干燥实验仪器及装置、板式塔演示实验仪器及装置、离心曲线实验仪器及装置、柏努利实验装置、雷诺实验装置、萃取试验装置、数字型换热器实验装置、恒压板框过滤器 |
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6 |
仿真实训室 |
食物营养价值评价、营养食谱的编制、膳食评价、啤酒发酵仿真训练、青霉素生产仿真训练、食品工程原理模拟训练、精密仪器工作原理仿真训练 |
服务器1台、交换机2台、微机45台、膳食软件一套、仿真软件四套 |
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7 |
饼干生产实训室 |
酥性、韧性饼干生产 |
饼干生产线 |
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8 |
纯净水实训室 |
纯净水生产 |
纯净水生产一体机、纯水全自动桶装灌装机、 |
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9 |
啤酒生产实训室 |
啤酒生产 |
小型啤酒生产线 |
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10 |
酸乳生产实训室 |
发酵型酸牛乳生产 |
小型酸乳生产线 |
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11 |
碳酸饮料实训室 |
碳酸饮料生产 |
碳酸饮料生产线 |
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2、校外实训基地
学院作为职业类院校，始终坚持走校企合作、共谋发展办学之路。先后与一些企事业单位建立了长期稳固的合作办学关系，建立了良好的校企合作办学机制，实现了校企双方仪器设备、教学资源共享。食品加工专业校外实训基地见表2。
附表2 食品智能加工专业校外实训基地一览表
序号 |
实训基地名称 |
实训项目名称 |
基地使用情况 |
1 |
双汇集团 |
肉制品加工、产品品质与安全检测 |
良好 |
2 |
雨润集团 |
肉制品加工、产品品质与安全检测 |
良好 |
3 |
旺旺集团 |
方便食品加工、饮料加工、乳品加工、产品品质与安全检测 |
良好 |
4 |
徐福记集团河南生产基地 |
休闲食品加工、产品品质与安全检测 |
良好 |
5 |
南街村集团 |
方便面加工、产品品质与安全检测 |
良好 |
6 |
河南三剑客奶业有限公司 |
乳品加工、饮料加工、产品品质与安全检测 |
良好 |
7 |
上海小帅才食品公司 |
焙烤食品加工、产品品质与安全检测 |
良好 |
8 |
河南永利食品公司 |
乳品加工、饮料加工、产品品质与安全检测 |
良好 |
9 |
东莞市华美食品有限公司 |
焙烤食品加工、产品品质与安全检测 |
良好 |
